去年は梅の不作で梅仕事ができず、
久しぶりの梅仕事となりました
 

鈴なりだと収穫が楽しくなります。



収穫した梅は、傷も少なくきれいです
選別をして、洗浄後一晩灰汁抜きです。



灰汁抜きをした梅を、
焼酎（カビ防止）をまぶしながら、塩漬けをしていきます。
梅酢が上がりやすくするため砂糖を少量入れます。
味もまろやかになるとの事。



塩漬け完了です。
梅酢が出来るまでは「待ち」です。
赤紫蘇が店頭に並ぶ頃に次の工程へ・・


 

殺菌消毒済のガラス容器に入れて、しばらく置きます。

梅シロップは、炭酸で割ってジュースや梅ゼリーへ
みんなで飲むとあっという間に終了ですが
熟成後皆様と先ずは梅ジュースで楽しむ予定です。

「良い梅だね」
「なんば作る？」
「梅漬け？」「梅シロップ？」
「わぁ～楽しみねぇ」

梅の話題も拡がり、楽しみが一つ増えました。